祁门红茶-小种红茶加工程序

大家好，小种红茶加工程序相信很多的网友都不是很明白，包括祁门红茶也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于小种红茶加工程序和祁门红茶的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

一、红茶的制作过程与方法

1、采摘：现采现制，以保持鲜叶的有效成分。

2、萎调：将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。

3、揉捻：将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。

4、发酵：将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。

5、烘干：将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。

6、筛分：在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。

7、拣剔：将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。

8、包装：所有的工序完成以后，外采用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。

二、蜜雪冰城雪王伯爵红茶做法

原料：红茶包、凤梨、葡萄、蜂蜜、柠檬

需要先将红茶包放在开水中浸泡，大约七八分钟即可。

将凤梨切成片然后和葡萄一起榨成汁

将榨成的果汁加入红茶水中，然后加入蜂蜜、柠檬拦匀即可。

原料：青柠檬500g、蜂蜜10g、龙井茶5g

1.把柠檬用盐水洗干净，然后把表面的水分擦干之后切成薄片。

2.拿一个赶紧的瓶子，将柠檬片一片一片的放进杯子中，然后每一片柠檬上面加一层蜂蜜，3.蜂蜜要浸没柠檬为佳盖上进冰箱冷藏2天

4.然后拿5克龙井茶放入壶中，倒入少量开水，然后将壶中茶与水轻轻摇动数次，立即倒去茶水，再一次冲入开水待微凉。

5.然后取出静待两天的蜂蜜柠檬水倒入泡好的龙井茶中，均匀地摇匀即可，还能根据自己的喜好加入冰块。

三、红茶的生产流程

红茶现采现制，以保持鲜叶的有效成分。

将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。

将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。

将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。

将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。

在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。

将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。

所有的工序完成以后，红茶外采用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。

四、红茶的关键加工环节是

发酵。将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。

五、手工红茶手工揉捻时间流程

红茶揉捻需要一个小时左右。茶汁可以通过重萎凋浓缩,所以揉捻一定要重。第一次揉30分钟，正常情况下,红茶发酵4到6个小时。但具体发酵时间取决于茶叶的老嫩程度、冷热天气、萎凋、干燥、湿润和揉捻程度。

六、蜜雪冰城红茶怎么做

1、蜜雪冰城红茶的制作方法很简单。

2、首先需要泡好红茶叶，然后在杯中加入椰汁、牛奶和冰块，最后加入蜂蜜和糖调味即可。

3、如果喜欢口感更加清新的红茶，可以适量减少牛奶和椰汁的比例；如果对甜味的要求不高，可以只使用蜂蜜而不加糖。

而对于想要体验不同口味的顾客，蜜雪冰城也会不定期地推出不同风味的红茶饮品。

七、纳卡红茶制作工艺

萎凋是制作红茶的第一道工序，也是形成红茶品质的基础工序。萎凋有两个作用：一是蒸发部分水分，便于揉捻成条；二是有利于内含物质的变化。

揉捻的作用有三：一是通过揉捻破坏茶青细胞组织，使茶汁外溢；二是使叶片揉卷成紧直条索，缩小体型；三是茶汁溢聚于叶条表面，可以形成光泽油润的外观。

红茶的发酵一般是将揉捻后的茶青放在发酵筐或发酵车里进行。发酵要掌握满足茶多酚酶能够发生氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。一般要求室温在22～30℃、相对湿度达到90%以上。

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