茶叶做青和杀青的区别(茶叶杀青时间长短)

今天给各位分享茶叶杀青时间长短的知识，其中也会对茶叶做青和杀青的区别进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

一、茶叶杀青时间，温度是多少

1、以下是几种茶叶的杀青时间和温度参考：

2、绿茶：杀青温度一般在220℉-250℉（约105℃-121℃），时间为1-2分钟。

3、黄茶：杀青温度一般在200℉-230℉（约93℃-110℃），时间为2-3分钟。

4、乌龙茶：杀青温度一般在180℉-200℉（约82℃-93℃），时间为15-25分钟，需要多次摇动茶叶。

5、红茶：杀青温度一般在212℉（约100℃），时间为30-60分钟，需要反复搓揉茶叶。

二、茶要杀青几次

杀青的方式多种多样，可以对茶叶进行日光的晒干，这种名为晒青，如果是度茶叶使用蒸汽进行蒸青处理的话，这种名为蒸青，而烘青则是对茶叶进行智能烘干的方法，就名为烘青，炒青也就是炒茶，是属于杀青的一种方式，与其他杀青方式有区别的是，炒青是通过炒制茶叶来达到杀青的效果

三、茶叶杀青的时间，温度是多少

1、杀青时间2-3min（如果没有机械一般在5-7分钟），投叶量1500~2000kg/h，筒壁温度250~300℃，杀青以闷杀青为主。如鲜叶成熟度高或者天气干燥，鲜叶含水分较少，可在杀青前适当洒水，洒水比例为鲜叶重量10%~15%。

2、杀青度即杀青程度，杀青后叶质由硬脆变为柔软，叶色变暗，叶质柔软，草气减弱即为杀青适度。此时茶叶略有黏性，手捏成团，松手即散，含水率60%左右。

四、手工茶杀青要多少时间

十五秒左右，主要是把茶叶炒蔫掉，就像炒韭菜一样

五、煮熟谱茶需要多长时间

1、因为煮茶需要将谱茶倒入水中加热，待茶汤变为混浊色时，关火并将茶汤过滤出来，这个过程需要5-8分钟，视茶的种类和口感要求而定。

2、除了时间外，还需要注意煮茶的水温和倒茶的方式。

3、不同的茶种需要的水温不同，例如龙井茶需要80-85℃的水温，而普洱茶需要滚水煮开后冷却至90-100℃。

4、倒茶时，应该先将茶汤静置片刻，等待茶叶沉淀，再轻轻倒出茶汤，避免茶叶一起倒出并影响口感。

六、春茶杀青的正确方法

杀青分初炒和复炒两次。初炒，锅温240—260℃，投叶量1.5左右。青叶下锅，先闷炒，待叶温上升，即扬炒。采取多闷少扬，炒匀炒透的原则。翻炒的快慢，视叶子受热程度灵活掌握，做到看青炒青。含水量较少，叶片较薄的奇种以闷炒为宜，火温宜低，时间宜短些。叶子肥大含水量较高的水仙应采取高温闷扬结合的方法，时间宜长些。

一般趁热揉捻，揉后进行第二次杀青，又叫复炒。复炒锅温200—240℃。将初揉叶撒在锅内闷炒十几秒钟，炒到烫手时起锅，进行复揉

杀青的适度标准:杀青到叶子变软，富有粘性，叶色转暗，发生清香，无青臭气，失水约15—22%时，即为适度。

七、春茶炒茶杀青要几次

1、杀青的方式多种多样，可以对茶叶进行日光的晒干，这种名为晒青，如果是度茶叶使用蒸汽进行蒸青处理的话，这种名为蒸青，而烘青则是对茶叶进行智能烘干的方法，就名为烘青，炒青也就是炒茶，是属于杀青的一种方式，与其他杀青方式有区别的是，炒青是通过炒制茶叶来达到杀青的效果

2、杀青的其他方式，有晒干的也有烘干的，更有蒸干的等等，但是炒茶则是通过炒干的方式来进行的，而且炒制茶叶的之后，是非常需要技巧的，一般炒茶的时候，我们需要分成生锅、二青锅、熟锅，然后三锅相连，锅呈25-30度倾斜，三锅同时进行连贯的操作，在使用毛竹制成的扫把，炒制茶叶，才能定义为炒茶。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。