本篇文章给大家谈谈茶叶杀青要多长时间，以及茶杀青揉捻是什么意思对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
绿茶杀青适度的标准为叶色由鲜绿变为暗绿、叶质柔软、略有黏性，梗可弯曲而不断，紧握则成团，且略显弹性，青气消失，略带茶香（清香），其次对于大宗绿茶加工，要求杀青叶的减重率在30%～40%，含水率为60%～62%为杀青适度，名优茶加工，杀青叶含水率以55%～58%为适度。
绿茶杀青适度的标准为叶色由鲜绿变为暗绿、叶质柔软、略有黏性，梗可弯曲而不断，紧握则成团，且略显弹性，青气消失，略带茶香（清香），其次对于大宗绿茶加工，要求杀青叶的减重率在30%～40%，含水率为60%～62%为杀青适度，名优茶加工，杀青叶含水率以55%～58%为适度。
莓茶杀青时间的长短会影响到茶叶的口感和香气，一般来说，杀青时间越长，茶叶的口感越柔和，香气越浓郁。以下是莓茶杀青时间长短的区别：
1.短时间杀青：一般在20-30秒左右。这种杀青方式可以保留茶叶的清香和鲜爽口感，但是茶叶的味道会比较单薄，不够饱满。
2.中等时间杀青：一般在40-60秒左右。这种杀青方式可以使茶叶的香气和口感达到一个平衡，茶叶的味道比较饱满，但是清香会有所减弱。
3.长时间杀青：一般在80-100秒左右。这种杀青方式可以使茶叶的口感更加柔和，香气更加浓郁，但是清香会几乎消失，茶叶的口感会有些苦涩。
需要注意的是，莓茶杀青时间的长短也会受到气温、湿度、茶叶的品种和采摘时间等因素的影响，因此在制作莓茶时，需要根据实际情况进行调整，以达到最佳的口感和香气。
如果在雨天收集鲜叶，茶叶中的含水量会很高。这个时候不能急着杀青，要稍微晾干茶叶表面的水分，然后开始杀青。
其次，在生产中，由于采摘技巧、原料老嫩、晴采雨采、投茶量不同，杀青温度也应不同。如果采取相同的温度杀青，茶叶的质量将无法控制。
杀青时间没有固定的标准值，主要是因为影响因素太多，比如茶叶中的含水量，一锅杀青量等等。
当青味减弱到可以接受的程度时，用手抓一把茶，用力捏一下，放开，茶不散，仍然成沱，茶梗紧索不断即可。
要注意：抓捏茶的时候，手指不能有刺的感觉。如果有，说明已经杀过了，叶边焦了。
4.杀青一定要及时摊凉，快速降温
这个过程一定要快，否则容易出现红梗和红叶。这里需要注意的是，机器杀青不一定比手工杀青差。
1、以下是几种茶叶的杀青时间和温度参考：
2、绿茶：杀青温度一般在220℉-250℉（约105℃-121℃），时间为1-2分钟。
3、黄茶：杀青温度一般在200℉-230℉（约93℃-110℃），时间为2-3分钟。
4、乌龙茶：杀青温度一般在180℉-200℉（约82℃-93℃），时间为15-25分钟，需要多次摇动茶叶。
5、红茶：杀青温度一般在212℉（约100℃），时间为30-60分钟，需要反复搓揉茶叶。
十五秒左右，主要是把茶叶炒蔫掉，就像炒韭菜一样
1、一般绿茶从采摘到加工完成要经过：采摘，杀青，揉捻，成型，烘干，制成毛茶，精捡，打包精装，上市这几个步骤基本差不多一个月左右的时间就可以上市销售，其次有时在采摘/烘干等环节因为天气或者一些其他因素影响会有一些变动。
2、茶叶的采摘：分春/夏茶及秋茶；采茶十分讲究时节。春茶一般在抽出一芽四叶或一芽五叶时采制。夏茶待抽出一芽三叶或一芽四叶时采制。秋茶在抽出一芽二叶或一芽三叶时采收。
3、春茶最好，在清明前采（阳历每年的4日5日附近），春茶又称明前茶，这茶可算得上；“春茶、夏茶、秋茶”里面的上品。
4、绿茶：制作时不经过任何发酵过程、采摘后直接杀菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鲜醇，清爽宜人。因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，如：龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比如：煎茶、玉露，前者香气浓、后者更具有新鲜新绿感。
茶叶杀青要多长时间和茶杀青揉捻是什么意思的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
