毛尖为什么会泡过发黄？如何正确保存和泡茶？

毛尖，作为我国十大名茶之一，以其独特的形状和清雅的口感赢得了无数茶友的喜爱。在泡制毛尖的过程中，不少茶友会发现茶叶泡过后会变黄，甚至掉落的茶叶也呈现发黄现象。这一现象引发了人们的好奇，为何毛尖会泡过发黄？如何才能正确保存和泡好毛尖呢？我们将一一解答这些问题。

一、毛尖泡过后发黄的原因分析

1. 质量问题：毛尖泡过后发黄，首先应考虑其质量问题。毛尖的鲜叶在采摘后需经过杀青、揉捻、干燥等工序，若这些工序处理不当，就会导致茶叶变黄。若茶叶存放时间过长，也容易使茶叶变黄。

2. 水质问题：水质对毛尖泡出的颜色也有较大影响。若水质中含有较多的铁、钙等金属离子，就会对茶叶产生影响，导致茶叶变黄。在泡茶时，我们应该选择纯净水或过滤后的水。

3. 泡茶温度问题：泡茶温度也是影响茶叶颜色的一个重要因素。若泡茶时水温过高，就会使茶叶受到烫伤，导致茶叶变黄。在泡茶时，应控制好水温，一般以80℃-85℃为宜。

二、毛尖的正确保存方法

1. 密封保存：毛尖易氧化，因此在保存时应注意密封性。可以将毛尖放入干燥、无味的茶叶罐中，然后将茶叶罐的盖子紧紧盖上，以防茶叶受到空气的污染。

2. 避光保存：毛尖中的茶多酚易被阳光照射而分解，因此在保存时应避光。可以将茶叶罐放在阴凉、通风的地方，以防茶叶受到阳光的照射。

3. 干燥保存：毛尖中的水分过多会导致茶叶变质，因此在保存时应保持干燥。可以在茶叶罐中放置一些干燥剂，以吸收茶叶中的水分。

三、毛尖的正确泡制方法

1. 选用合适的茶具：泡茶时，应选用合适的茶具，如紫砂壶、玻璃杯等。茶具应保持干净，以免影响茶叶的口感。

2. 控制好水温：在泡茶时，应控制好水温，一般以80℃-85℃为宜。可以将开水倒入茶杯中，等待3-5分钟，使水温降至适宜温度后再泡茶。

3. 正确的泡茶时间：泡茶时间也很关键，一般以2-3分钟为宜。过长的泡茶时间会使茶叶苦涩，过短的泡茶时间则会使茶叶口感不足。

4. 适量的茶叶：在泡茶时，应控制好茶叶的用量，一般以3-5克为宜。过多的茶叶会使茶汤过浓，过少的茶叶则会使茶汤过淡。

泡好一杯毛尖，不仅需要选择好的茶叶，还需要注意保存和泡茶的技巧。希望茶友们能够通过本文，更好地品尝毛尖的鲜美。