揭秘黄芽：制作工艺与分类解析

前言

在茶叶的世界里，每一种茶叶都有其独特的魅力和制作工艺。黄芽，作为一款备受茶友喜爱的茶叶，其身份却常让人困惑：它是属于黄茶还是绿茶？本文将深入解析黄芽的制作工艺和分类，揭开其身份之谜。

一、黄芽的制作工艺解析

黄芽的制作工艺独特，以下是其主要步骤：

1. 采摘：黄芽选用新鲜嫩芽，要求芽头完整、嫩绿且稍带黄色，以确保茶叶的品质和口感。

2. 杀青：采摘后的茶叶在锅中进行高温杀青，去除水分和草味，茶叶颜色由鲜绿转变为暗绿。

3. 揉捻：杀青后的茶叶经过揉捻，破裂内部细胞，释放鲜味，增加香气。

4. 发酵：黄芽的独特之处在于其发酵过程，这是与绿茶的主要区别。发酵程度不同，形成了黄芽绿茶和黄芽黄茶两种类型。

5. 干燥：发酵后的茶叶进行干燥处理，含水量降至10%以下，呈现黄绿色，形成黄芽茶特有的风味。

二、黄芽的分类

根据制作工艺和茶叶外观，黄芽可以分为以下两种类型：

1. 黄芽绿茶：外观呈暗绿色，杀青后未进行长时间发酵。口感清爽，香气浓郁，是茶友们喜爱的品种。

2. 黄芽黄茶：外观呈黄绿色，经过长时间发酵而成。口感醇厚，香气独特，色泽黄绿，同样受到茶友们的青睐。

三、总结

黄芽的制作工艺和分类独特，其独特的风味和口感备受茶友们的喜爱。无论是黄芽绿茶还是黄芽黄茶，都是茶叶中的佼佼者，值得尝试。通过对黄芽的制作工艺和分类的深入了解，我们能够更好地欣赏这款茶叶的魅力。