揭秘霍山黄芽：名茶魅力与制作工艺

各位茶友，大家好！我将与大家一同探索霍山黄芽的奥秘，揭示这一名茶的魅力所在。霍山黄芽，作为中国十大名茶之一，不仅以其独特的口感和品质著称，还蕴含着丰富的历史和文化。下面，让我们一起来领略它的风采。

一、霍山黄芽的品性特征

霍山黄芽，属于黄茶类，微发酵茶。产于安徽省霍山县大化坪镇及其周边地区，这里地势优越，云雾缭绕，非常适合茶树的生长。其核心特点为“黄汤黄叶”，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，让人一眼便爱上。

二、霍山黄芽的制作工艺

霍山黄芽的制作工艺复杂精细，分为以下几个步骤：

1. 采摘：霍山黄芽的鲜叶原料要求一芽一叶至二叶初展，采摘时要严格掌握标准，确保芽叶匀齐一致。

2. 杀青：分为生锅和熟锅。生锅要求高温快炒，锅温掌握在120-130℃之间，炒制过程中要使叶片无炸边爆点。

3. 毛火：温度控制在110-120℃，采取高温勤翻快烘的方式，使茶叶约七成干时下烘。

4. 摊放：毛火下烘后，趁热摊放在团簸内，摊凉2-3小时，至叶软后上烘。

5. 足火：烘顶温度90℃，投叶量为0.5-0.75公斤，历时15分钟，使茶叶九成干时下烘摊凉。

6. 拣剔复火：由收购站进行，剔除飘叶杂质，拼配花色，使色泽一致。

三、霍山黄芽的上市时间

霍山黄芽的采摘时间大致分为早芽、中芽和晚芽，分别在2月、3月和4月。而其上市时间则视茶叶市场情况而定，一般早采的黄芽茶在4月份左右上市，中采和晚采的则可能在4月底至5月份上市。早采的霍山黄芽口感和品质更好，因此更为抢手。

四、霍山特产与霍山黄芽的区别

霍山除了盛产霍山黄芽，还有其他特产，如霍山石斛、迎驾贡酒、铜锣寨米酒等。四川黄芽与霍山黄芽的区别在于发酵程度和口感。四川黄芽发酵程度更高，口感甜香醇厚；而霍山黄芽则鲜醇并蓄，芽叶舒展。

五、霍山黄芽的典故

关于霍山黄芽的传说，有一则动人的故事。在霍山大化坪金鸡山，有一片神奇的茶树，被称为“神茶”。每年谷雨前，采茶女会争先恐后上山采茶，希望能采到这棵神茶，为自己带来好运。

霍山黄芽以其独特的品质和深厚的文化底蕴，成为了中国茶文化的瑰宝。希望今天的分享能让大家对霍山黄芽有更深入的了解。