熟茶独特烘干之旅：自然力量与香气秘境

在茶叶的世界里，熟茶的烘干过程无疑是一段漫长而独特的旅程。相较于其他茶叶的烘干方式，熟茶的烘干耗时较长，通常需要10天到20天的时间。这一过程不仅需要室内的通风环境，还要依靠自然的力量进行干燥。尽管这种烘干方式在香气和速度上都不如高温烘干或油炸，但熟茶却已经这样坚持了40多年。这背后，究竟隐藏着怎样的秘密呢？

熟茶的干燥（1）：自然的力量

熟茶的干燥过程与晒干类似，主要依靠自然的力量，人为干预较少。这样的干燥方式，其目的在于保持茶叶的转化空间，有利于陈酿增香。低温烘干有助于保持茶叶内容物的生机和活力，便于后续的转化过程。一旦干燥或高温油炸，内容物的活性就会钝化，失去转化能力，香气和内质也无法展现千变万化的魅力。熟茶的这种烘干方式，看似吃力不讨好，实则蕴含着深厚的道理。

熟茶的干燥（2）：去除异味，促进香气

长时间的自然通风风干，对于去除异味和堆积异味有着显著的效果。这两种气味很难在短时间内根除，需要长时间慢慢释放和解吸，才能逐渐消散。尤其是臭味，两到三年都难以消散。在这个过程中，通风不仅带走了异味和臭味，还有利于减少干火的气味。新泡的熟茶，喝着喝着就难免喉咙发干，这都是因为熟茶有“火”。而长时间通风干燥，能够驱散一部分火药味，入口会变得更加舒适。

熟茶的干燥（3）：垄向干燥，香气四溢

熟茶的干燥过程采用垄向干燥的方式，既有助于分散水分，又有利于促进香气。这种方式使得一堆茶叶互相吸收香气，但也加重了干燥的过程。为了实现均匀干燥，需要不断翻动茶叶，这也导致了熟茶需要通风自然干燥很长时间。

熟茶的烘干过程看似漫长而复杂，实则蕴含着深厚的道理。它不仅能够保持茶叶的转化空间，还能去除异味、促进香气。这种独特的烘干方式，让熟茶在岁月的沉淀中，散发出独特的魅力。