人的生活离不开柴米油盐酱醋茶，茶在我国的传统礼仪中占有非常重要的地位。比如客人上门，我们当然会奉上一杯热茶。久而久之，形成了独特的茶文化。
中国古代饮茶早已脱离了解渴的基本需求，更注重“味”字。滋味是一种滋味，包括对制茶的要求，冲泡的方法，品茶的环境。
茶的生产是中国茶文化的基础，也包括对茶的种类、品质、新旧的要求。
绿茶是未发酵的茶。你应该注意一年中的第一个季节。质量主要取决于茶叶的形状和颜色。汤做出来后，色泽鲜艳，一般呈绿色。绿茶是中国茶叶的代表，产量最大，技术最成熟，历史最悠久。
其制作方法成熟于8世纪，始于蒸，后发展为炸，一直沿用至今。代表性项目有
白茶是一种微发酵茶，因为茶叶一般是白色的，所以叫白茶。白茶的原料是芽头，即新育成的茶叶。因为人们采摘背上有白毛的嫩芽，加工时不炒不揉，晒干或文火晒干。所以白毛保存完整，整个叶子都是白色的，看起来像银白色的雪。代表性项目有
红茶，一种全发酵茶，因成品呈黑色而得名。红茶起源于唐宋时期，位于四川。中国红茶的主要产地是湖南、湖北、四川和云南。
代表性项目
红茶是一种完全发酵的茶，因其红色而得名。最早在中国福建武夷山茶区种植，命名为“正山人种”。发明者是当地的茶农。
后来，中国的云南、四川、安徽，国外的印度、斯里兰卡都种植了红茶，代表项目有
除此之外，红茶和乌龙茶一样，也有分解油脂的作用。换句话说，经常喝这种茶可以帮助人们减肥。
黄茶，即非发酵茶或微发酵茶，也因这种茶汤的颜色是黄色而得名。需要注意的是，这种茶的黄色是由于制茶过程中颜色发黄造成的。
黄茶有三大类，分别是黄芽茶、黄小茶、黄大茶。湖南岳阳是黄茶的发源地，其代表项目有
花茶，传统意义上的花茶，并不以花为茶，而是利用茶(多为绿茶或红茶)能吸香的特性，在制作过程中加入芳香的花朵，待茶吸香后再筛选出花朵。这种成品通常味道很重，所以在中国北方很受欢迎。代表性项目有
茶的冲泡过程也很有讲究。首先要选好茶，比如春茶、夏茶或者秋茶，然后相应的设置好水温和时间。其次是器皿，如绿茶用的玻璃器皿、绿茶用的瓷器、红茶用的陶器等。最后是泡茶对水的要求，但是
清朝乾隆皇帝阅遍天下水源，最后在满足了源、活、甜、纯四个条件后，认定玉泉山的水最干净，即杂质最少，因此得名“天下第一泉”，成为泡茶的佳水。
另外，古人用环境来喝茶，包括建筑、园林、陈设等。这需要安静，干净和舒适。
