什么食物含叶黄素比较高,什么茶叶含叶黄素

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一、茶叶的化学成分有哪些

1、它广泛存在于自然界中，被人们所熟知的有茶多酚、苹果多酚、葡萄多酚等，因其良好的抗氧化功能，被广泛运用在化妆品、药品等领域。

2、茶多酚是形成茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。它含量高、分布广、变化大，对茶叶品质的影响最显著。茶多酚包括儿茶素类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，其中以儿茶素类化合物含量最高、最为重要。

3、多酚类物质约占鲜叶干物质总量的1/3，占茶汤浸出物总量的3/4，性质极其活泼，容易在外界条件下发生一系列化学反应，生成一些新的化学物质，影响着各类茶叶的品质，所以茶多酚的氧化程度是各种茶类分类的重要依据之一。

二、什么茶叶泡出来的颜色是橙色

1、茶叶里含有茶多酚。（一大类东西，主要的是四种儿茶素）茶多酚本来无色；绿色主要是叶绿素。还有叶黄素，花青素、胡萝卜素等。茶叶制作和储存过程中有氧化还原反应，俩儿茶素变一个茶黄素，俩茶黄素变一个茶红素，许多许多合一起就有了各种茶褐素。每化合一次脱一分子水。顾名思义，茶黄素发黄，茶红素是红滴，茶褐素颜色更深是深棕红的，在这些浓度高的情况下，茶汤就变各种色了。做茶的时候就有这些酶促氧化，儿茶素有的苦有的涩，滋味不协调，茶红素等就没那么苦了。

2、期间还有酶促环境下香气和其它滋味成分的变化。

3、与鲜爽的茶氨酸、苦味的咖啡碱等，综合形成了数百种不同的茶叶风味。这就是制茶的本质。

三、虾青素和叶黄素什么区别，哪个效果更好

虾青素和叶黄素都是属于黄酮类植物素,有抗氧化作用,可清除体内自由基,对人体有益。但二者还是有区别的:

1.来源不同:虾青素主要来源于藻类,如螺旋藻;叶黄素主要来源于植物,如茶叶、洛神花等。

2.化学结构不同:虾青素的主要成分是螺旋藻素,化学结构比较简单;叶黄素的主要成分是鼠李素,化学结构比较复杂,有多种异构体。

3.抗氧化能力不同:虾青素的抗氧化能力更强,抗氧化力约为叶黄素的10倍。

4.生物利用度不同:虾青素的生物利用度更高,吸收率可达90%以上;叶黄素的生物利用度较低,通常只有20-30%。

5.color不同:虾青素橙红色,叶黄素黄色。

所以,总体来说,虾青素与叶黄素相比,虾青素的抗氧化能力更强,生物利用度更高,对人体更加有益。不过,叶黄素作为一种天然黄色素,也有一定的营养功效和应用价值。二者都属于很好的抗氧化剂,都可以在适当的剂量下食用。

所以说,虾青素的效果更好一些,但叶黄素也有其独特的作用,二者可以根据个人需要搭配食用。切忌过量,以免达到超量摄入。

四、花青素和叶黄素的区别

1、用一句话概括来说就是：花青素抗衰老，叶黄素护视力。其达成的功效不同，不同植物所含的植物营养素不尽相同。每1kg的茶叶和覆盆子中，槲皮素含量差别可达15倍。同时研究表明，大量摄入某种特定的植物营养素可对健康产生针对性的作用。

2、如抵抗衰老的花青素，在针叶樱桃、蓝莓、红球甘蓝等食物富含；对抗痛风的槲皮素，在越橘、红洋葱、茶叶中含量丰富；能保护视力的叶黄素，在菠菜、西兰花、玉米中含量丰富。

五、艺茶小叶茶怎么样

艺茶小叶茶很好喝，艺茶小叶茶成熟叶叶面积小于或等于20平方厘米。小叶茶的栅栏组织较多，胡萝卜素它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况、叶黄素总量高，这些萜烯类衍生物可分解成β-紫罗酮和茶螺烯酮等香气物质，所以小叶种可以制出高香鲜爽的茶叶。

六、叶黄素分类

黄色色素，不溶于水，易溶于甲醇、乙醇、石油醚。茶叶中主要有：叶黄素、新叶黄素、隐黄质、紫黄素、5，6-环氧隐黄质、5，6-环氧黄体素、5，6-双环氧隐黄素、5，8-双环氧隐黄素、玉米黄素、金色素等。总含量为0.01%～0.07%。随茶叶新梢成熟度的提高，总含量增加。

其性质相对较稳定，只有强的氧化剂才能使其破坏色泽，在光敏氧化作用下，可使双键过氧化饱和后，发生裂解去黄色。

红茶制造过程中，由于氧化还原作用较强，有一定降解。对茶叶外形色泽和叶底色泽有一定作用，其降解产物对茶叶香气的形成具有积极的影响。

七、喝茶叶小便会变颜色吗

因为茶叶中含有大量色素成分，包括了各种类型的叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、茶红素、茶褐素等。部分色素属于水溶性色素，在冲泡的过程中会渗透到茶水中。如果冲泡茶水过浓，色素就会随茶水进入人体，由于其无法被身体吸收，会随着小便排出体外，导致尿液变黄。。

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