大家好，今天小编来为大家解答茶叶里物质好这个问题，茶叶里的物质很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
正确的观点应该是：好红茶可以是红汤红茶，也可以是金汤红茶。但金汤红茶不一定就是好红茶。
发酵度较重的红茶叶底：红叶匀整
传统红茶都是红汤红叶，因为传统红茶普遍发酵度高，口感浓郁，有酸涩感。而国内工夫条形红茶兴起，向名优绿茶看齐：重外形，原料多为一芽二叶或单芽；重甜轻涩，减轻发酵度使红茶的咖啡因含量减少，再加上细嫩原料本身含有的茶氨酸比较多，优质金汤红茶从口感上来讲，甜醇度更好，适口性也更高。
传统红茶汤色：红艳明亮
为什么会有这种消费转变？这是品饮习惯差异造成的。传统红茶滋味浓郁，只有老茶鬼才能堪，一般人清饮喝不习惯，除非调饮成奶茶类来喝；而为了扩大国内的红茶品饮消耗消费，外形细嫩的轻发酵工夫条形红茶来了，口感更甜美，一般人也能接受，消费群体迅速扩大。
品相一般的滇红金芽
至于为什么会有金汤红茶就是好红茶的印象？因为发酵度轻的工夫条形红茶普遍采用一芽二叶或单芽的原料，即用料高端，所以金汤红茶产品也普遍定价高端。现实的问题是，原料好的茶叶就能做出好茶产品吗？这里还有一个工艺优劣的问题：发酵度控制不好，汤是金色系的不错，但可能香气全无，叶底花青发酵很不均匀，滋味寡淡，典型的“金玉其外败絮其中”，茶叶好看就是不好喝。
轻发酵红茶叶底匀整，汤黄有金圈
发酵不够的红茶：叶底泛青
发酵非常差的红茶：暗黑死色，手摸硬邦邦，无活性
茶多酚是茶叶酚类物质的总称，主要是儿茶素类物质，茶多酚又称茶鞣质或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一。不同茶类因加工氧化程度不同含量不同，以绿茶含量最高，红茶最低。
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2020年04月14日
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茶的成分极其复杂。它含有多达200种生物活性化合物。它们不仅复杂，它们的含量也极不稳定，并随着位置、收获季节和制作过程而变化。
然而，在过去的20年里，科学家们发现它对健康的大部分益处可以用三种成分来解释:
多酚类
茶氨酸
咖啡因
最大也是最重要的化合物是多酚类。为什么多酚如此重要？这是因为它们含有类黄酮——一种重要的抗氧化剂。但是高含量的多酚会使绿茶变坏。这是因为它们有涩味。绿茶比红茶中多酚含量低。茶通过另一种美味的化合物——茶氨酸的存在得到补偿，我将在后面解释。最好的绿茶是在春季收获，此时茶氨酸与多酚的比例最高。
儿茶素
茶多酚中最重要的营养是儿茶素。干茶提取物可以含有30%-40%的儿茶素。四种主要儿茶素是:表儿茶酸表儿茶素-3-没食子酸酯表没食子儿茶素表没食子儿茶素没食子酸酯(也称为EGCG)EGCG这个节目的明星当然是EGCG。它在绿茶中含量最高，是所有绿茶成分中最活跃、研究最好的。简而言之，它解释了绿茶的大部分健康益处。人们发现它中和自由基的效率比维生素C高100倍，比维生素E强25倍它还优于其他抗氧化剂，如丁基羟基茴香醚(BHA)、丁基羟基甲苯(BHT)和白藜芦醇。其他多酚绿茶成分可以含有7%到14%的其他黄酮类化合物。大约三分之二的类黄酮是黄酮醇如山奈酚、槲皮素和杨梅素。还有强大的抗氧化剂，它们被认为是抗组胺和抗炎的。它还含有绿原酸和香豆素奎宁酸等。
茶氨酸
干茶提取物含有4%至6%的茶氨酸，一种仅在茶叶中发现的氨基酸。正是它赋予了茶独特的风味。儿茶素和咖啡因尝起来又苦又涩，但茶氨酸尝起来又甜又新鲜。缺乏睡眠？感到压力吗？茶氨酸刺激阿尔法脑电波，镇静身体，促进放松的意识。儿茶素、茶氨酸和咖啡因之间的相互作用使绿茶成为如此迷人的饮料。
咖啡因
咖啡因是一种在咖啡、茶和可可中发现的植物生物碱。它充当天然杀虫剂，保护植物免受某些昆虫的侵害。绿茶含有被称为甲基黄嘌呤的生物碱，如咖啡因、可可碱和茶碱。新鲜叶子平均含有3%-4%的咖啡因和非常少量的其他甲基黄嘌呤。绿茶含咖啡因维生素和矿物质绿茶含有几种维生素B和维生素C。比红茶加工得少，这些维生素在泡茶过程中保持不变。其他绿茶成分包括6%至8%的矿物质，如铝、氟和锰。绿茶还含有有机酸，如没食子酸和奎尼酸，以及10%-15%的碳水化合物和少量挥发物。
市面上的茶叶，做到口留余香的，很多，便宜茶里估计铁观音最容易。
品茶好不好，香气很重要。以绿茶为例
一看茶色，常见的绿茶都是炒青茶，颜色有点黑，是绿茶炒后脱水烘干完成的。有些颜色看起来比较青绿色，没有揉捻这道工艺，两次翻炒出来的。青茶颜色也很青绿。
二看茶形，看是否成条形，碎片或碎末太多就不是好茶，或者以次充好，可以看我另外一篇回答，茶叶乱象之一。很多茶，干茶看不出来，一泡，碎末全部浮出来了，不好看，喝起来也不方便。
三汤色，泡一泡就知道，绿茶汤色明亮，玻璃杯泡，看起来更明显，有的汤色还带点青绿色。陶瓷杯泡，汤底颜色更好看。泡出来黄色或者青绿色比较浓，都不对。黄色可能是炒茶工艺不稳定，颜色浓，只要泡茶在三分钟以内，那么这种颜色应该是添加剂。
四茶味，茶味分两道，第一道就是茶香了，闻出来，也喝的出来。新茶一泡就能闻到淡淡的茶香，随着热气冒上来。成茶就不行？喝到嘴里也是一股子清淡的茶香。第二道就是回甘。大部分人是品不到这个味道的，一是茶叶质量很难达到，一是水质不行。茶叶回甘是一道特殊的味道，与茶水在口中的清甜是两回事。回甘是吞下了，舌根还有一种淡淡的甜味。回味无穷。水质要求比较高，山泉水，沉淀不低于两小时。农夫山泉不行哦。
所以你想说的茶香，应该是这两道茶香。
你尝到了吗？
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关于这个问题，可以从不同茶叶的品类来分析的，不能笼统的说茶叶泡了多次还是很浓就是好与坏的标准。对于不同的茶，需要针对性的去分析，如其干茶、香气、滋味、叶底等等因素，不能用是否耐泡来一概而论。
1.从茶的品类上看：绿茶等无发酵的茶类，其实冲泡个三泡基本就是无味了。无法用冲泡次数还是浓淡来说明绿茶的好坏的。对于像普洱，铁观音等高发酵茶类，是可以冲泡到六到十泡的。且具体冲泡次数还与其他细原因有关。如：茶树的品类，树龄，生长环境，采摘的嫩度有关。当然，与相应的工艺也是有关的，比如：揉捻，切碎，生晒等多方面因素有关。
2.从冲泡的手法上来看：如果长时间的高温冲泡，就会使茶中的物质在前几泡几乎完全浸出，接下来再泡就多是水味了。所以，一般的醒茶程序中，多采用80-90度，几秒内完成醒茶的步骤。
3.从冲泡所用到的器皿来看，像紫砂壶等，就有较强的保温的效果和吸附效果，能一定程度上较少冲泡的次数。
4.其他原因，如：水的品质，茶叶不同批次等。
综上可知：茶叶冲泡多次，还是很浓不是判定一款茶叶好坏的充分必要条件，但也是一个标准，引用一个前辈的话说“当这些条件相差无几的时候，可以肯定，耐泡并不一定就是好茶，但好茶大多是比较耐泡的。”
以上，
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茶垢本身是有害的东西，不可能会越多越好。茶垢中是含有重金属元素的，我们都知道，重金属元素对人体的健康是有害的，茶垢越多重金属越多，危害就会越大。谁又会觉得一把对自己身体健康有害处的东西，会是之前的东西呢？
文章到此结束，如果本次分享的茶叶里物质好和茶叶里的物质的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
