团圆茶：探寻百年野生山茶的独特魅力

已近晚上九点，台北捷运大安站附近的明新广场灯火通明，几个日本游客正专注地观察着桌上一个西瓜大小的紧压茶。这不是云南的普洱茶，而是店主林桂松精心制作的团圆茶。随着白棉纸的轻轻展开，茶香弥漫开来。

团圆茶的独特风味

将茶叶用茶匙搅拌，放入沸水中冲泡，金黄透亮的茶汤立即在白瓷杯中散发出浓郁的蜂蜜和果香。入口浓滑，口中生津，与普洱团茶和一般散茶的风味截然不同。这款茶不仅口感独特，而且从体内缓缓升起的一股暖意令人惊叹。

团圆茶的珍贵原料

林桂松解释说，这款团圆茶的原料采自南投深山与荒芜茶园交界处的一株百年野生山茶。茶籽落地和有性繁殖，形成了性格各异的品种。茶叶从未施肥除草，任其自然生长，极具珍贵。茶叶一心二叶采摘，制成半发酵乌龙茶，数量极为稀少。再经过精心压制成球形，每颗重约1.2至1.5公斤，与明清的头茶相似。每颗团圆茶都外包白棉纸，用毛笔亲自标注，方便爱茶人士长期收藏。

头茶的悠久历史

所谓头茶，清代学者赵学敏在《本草纲目拾遗》中提到，普洱茶分大、中、小三种。五斤一大团，如头，名人头茶。百姓年年进贡，不易得。据说朱元璋称帝后不久，明太祖颁布了《茶马法》，规定了“以茶代马”的政策。但安庆公主的丈夫伦欧杨奉命出使西域，仍悄悄将十几个人的茶叶运到自己的岗位上，企图牟取暴利。听到这个消息后，明太祖怒不可遏，他的脑袋不像茶那么好使了！他被判死刑。尽管是博士，伦欧杨还是成为了历史上第一个因为走私茶叶而被杀的人。

中国茶史的演变

翻开中国的茶史，不仅西南少数民族在几千年前就有将茶蒸成丸子，唐宋时期也以丸子饼茶为主要形式，一直延续到宋元。无论是唐代的蒸青饼，还是宋代的龙饼，都是采摘新鲜茶叶，蒸青，粉碎，压制成型，再烘干制成紧压茶。

明太祖洪武二十四年（1391年），团茶废弃后，人们普遍回归制作简单方便的散茶，使得以紧压茶为主的普洱茶成为唐宋时期唯一继承团茶特色和衣钵的茶类，其他茶类产品以散茶为主。