龙井炒茶视频,西湖龙井怎么炒的

在探寻西湖龙井这一绿茶佳品的制作奥秘时，我们不禁会问：西湖龙井究竟是如何炒制的？这一过程虽不复杂，但其中蕴含着丰富的技艺和知识。本文将带领大家深入了解西湖龙井的炒制过程，从采摘到冲泡，一探究竟。

西湖龙井的色泽之谜

让我们解答一个常见疑问：为什么明前龙井有时会发黄？在排除陈茶的情况下，茶叶颜色的变化主要受以下因素影响：

1. 绿版：炒制时火功较低，色泽保护较好，但香味较淡，含水率可能较高，保存时间较短。

2. 黄版：炒制时火功较高，香味浓郁持久，易于保存。有时茶叶较大，内部可能掺杂老叶片。

3. 黑版：通常不会整体发黑，局部气泡过多可能导致局部发黑。

西湖龙井的制作步骤

西湖龙井的制作工艺复杂，但每一步都至关重要：

1. 采摘：采摘特点是早、嫩、勤。

2. 摊放：采回的鲜叶在室内薄摊，厚度约1厘米，摊放2小时以上，挥发水分，增进茶香。

3. 杀青：锅温达80～100°C，投入茶叶，以抓、抖手式为主，炒至七八成干。

4. 分筛：用筛子分筛，簸去黄片，筛去茶末。

5. 挺直：将大茶叶再次放入锅中，挺直。

6. 包装：分包成0.5公斤一包或其它重量包装，分开保存。

7. 储存：炒制好的西湖龙井需放入铺有石灰的缸中密封封存，以保持香气和口感。

龙井茶的炒制与冲泡

龙井茶的制作过程中，有一道关键工序——炒青，这是龙井茶特有的炒制工艺。

西湖龙井炒鸡蛋的制作

西湖龙井炒鸡蛋的制作方法简单，首先将西湖龙井茶用温开水浸泡，然后将鸡蛋打入器皿中，加入适量精盐，热锅加油，放入葱花和鸡蛋汁，待鸡蛋娇嫩时加入西湖龙井，翻炒至熟透起锅。

西湖龙井的冲泡技巧

西湖龙井的冲泡技巧同样讲究：

1. 选择优质茶叶：干茶色泽绿中显黄，外形扁平，挺直，光滑，匀整，无茶末碎片，香气清香。

2. 茶具选择：玻璃杯或白瓷盖碗，洁净透明度高。

3. 水质：以清纯甘冽低硬度的纯净水或山泉水为佳。

4. 水温：85-95℃为宜。

5. 茶叶用量：1比60的比例。

6. 冲泡方法：单边定点注水，留根法。

通过以上步骤，我们可以泡出一杯色绿、香郁、味甘、形美的龙井茶。西湖龙井不仅口感独特，更富含文化底蕴，是绿茶中的佼佼者。希望本文能帮助大家更好地了解和欣赏这一茶艺珍品。