黄茶标准化知识全解析：特色、产地、采摘与分类

大家好，今天我们一起来探讨关于茶叶的标准化知识，特别是针对黄茶这一类别。在深入了解黄茶之前，我们首先需要明确几个基本概念，包括黄大茶、中销茶、安吉黄茶的采摘时间、茶叶执行标准以及黄茶与其他茶类的区别。

一、黄大茶：了解其特色与产地

黄大茶是一种黄茶，以一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。其外形梗壮叶肥，叶片成条，形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润。汤色深黄显褐，叶底黄。黄大茶的主要产地包括安徽的皖西、金寨、霍山、六安；岳西和湖北英山；以及广东韶关、肇庆、湛江等地的广东大叶青。

二、中销茶：普洱茶的一个分支

中销茶是指在中国市场销售的普洱茶之一。其原料来自于云南省的普洱茶产区，制作工艺与普洱茶类似。由于价格相对较低且品质尚可，中销茶深受中国市民的喜爱，消费人群也随着茶叶消费的普及逐步扩大。需要注意的是，中销茶并不等同于所有中国市场销售的普洱茶，还有其他类别的普洱茶如散茶和生茶等。

三、安吉黄茶的采摘时间

安吉黄茶的采摘时间一般最晚在6月份初。黄茶通常在春季收获，大约在每年的2月份到5月份左右，采摘时间可以持续三个月。如果采摘时间过晚，黄茶的品质可能会降低。

四、茶叶执行标准gbt22292

gbt22292的茶属于黄茶，产于四川蒙顶山，具有色泽嫩绿、香气馥郁、滋味鲜嫩醇爽的品质特点。这种茶的采摘标准是明前优质高山茶树种鲜叶，加优质兰花，经四窨一炒制成。

五、黄小茶与黄大茶的区别

黄小茶和黄大茶的主要区别在于原料。黄小茶采摘细嫩的芽叶，多为一芽一叶、一芽二叶为原料经过加工制作而成，而黄大茶要求鲜叶采摘的标准为一芽四五叶。黄小茶主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。黄大茶主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。

六、黄白绿茶的分类

黄茶：属于轻度发酵茶。莫干黄芽、霍山黄芽、君山银针、北港毛尖等都属于黄茶。

白茶：白毫银针，形状似银针，满批白毫，被誉为“茶中女王”，采摘标准为一芽一叶；白牡丹，特点是绿叶夹着银芯，采摘要求为一芽二叶；贡眉：白茶中贡眉的产量最高，毫心明显，采摘标准是一芽二叶至三叶；寿眉：寿眉有时也被叫做贡眉，但是多以大白茶、水仙等茶树品种制成，总体品质比贡眉略逊。

绿茶：属于不发酵茶。西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、信阳毛尖、安吉白茶都属于绿茶。

七、大黄叶茶的特点

大黄叶茶因其独特的“闷黄”加工工艺，茶叶、茶汤均呈现典型的黄色，从而其品质特点是“黄叶黄汤”。根据采摘标准和茶叶嫩度，可以将黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。与前面两种流行的黄茶不同，黄大茶只在一些地区消费，而且由于粗老茶叶的使用，黄大茶被认为品质低。近年来，黄大茶由于其健康益处受到越来越多的关注。黄大茶具有独特的焦烤和焦糖风味，类似油炸米制品，如果强烈烘焙甚至具有烧焦味。烘焙对于生产黄大茶至关重要，能够大大影响黄大茶的化学组成和感官品质。烘焙程度对黄大茶风味品质的影响尚不清楚。