专家详解(黑茶砖为什么会有霉味？如何去除？)

一、黑茶砖霉味的成因分析

1. 鲜叶质量的影响

黑茶砖的品质深受其原料——鲜叶——质量的影响。若采摘的鲜叶成熟度不足或过熟，或遭受病虫害，都将直接导致茶叶的品质下降，进而可能出现霉味。

2. 发酵环节的失误

黑茶砖的发酵是其制作过程中的关键步骤。发酵不足或过度都可能破坏茶叶原有的风味，甚至导致霉味产生。精确控制发酵条件对黑茶砖的品质至关重要。

3. 存储条件的不足

存储环境对黑茶砖的品质同样具有重要影响。若存放温度、湿度不适宜，或存放时间过长，都可能引发霉变，产生霉味。

二、黑茶砖霉味的去除方法

1. 通风除湿

针对轻微的霉味，可以采取通风除湿的方法。将黑茶砖取出，放置在通风、干燥的地方，让茶叶中的水分逐渐挥发。注意避免将茶叶直接暴露在阳光下，以免因高温和光照导致进一步损坏。

2. 低温烘干

若霉味较为严重，可选用低温烘干法。将黑茶砖放入烘干箱中，将温度控制在60℃左右，持续烘干2-3小时，以达到去除霉味的效果。

3. 茶叶拆散与筛选

对于霉味严重的黑茶砖，可以选择拆散茶叶，逐片检查。将霉变部分剔除后，重新将茶叶压制成砖形。之后，将其存放在通风、干燥的地方，避免再次霉变。

黑茶砖的霉味虽然常见，但通过正确的处理方法，我们可以有效去除霉味，确保茶叶的品质和口感。了解并掌握这些方法，对于黑茶爱好者来说，无疑是一种宝贵的经验。