了解黑茶和普通茶的制作工艺和口感特点「黑茶跟普通茶有什么区别」

黑茶跟普通茶有什么区别？这是茶叶爱好者们经常探讨的话题。虽然黑茶和普通茶都来自于茶树，但它们的制作工艺和口感特点却有着很大的不同。

制作工艺的区别

黑茶的制作工艺相对复杂，需要经过“杀青、晾晒、揉捻、拼堆、发酵、烘干”等多个环节。其中，拼堆和发酵是黑茶制作的重要步骤。拼堆是将新鲜的茶叶堆积在一起，使其自然发酵，这个过程一般需要2-3个月。发酵过程中，茶叶的色泽逐渐变暗，茶叶的香气和口感也逐渐变化。，黑茶需要经过烘干的过程，这个过程有助于稳定茶叶的质量和口感。

相对于黑茶的复杂制作工艺，普通茶的制作则相对简单。普通茶的制作流程主要包括“杀青、揉捻、干燥”三个步骤。其中，揉捻是普洱茶制作的关键步骤，通过揉捻可以使茶叶中的酶活性得到激发，茶叶的气味、香气和口感也会随之发生变化。

口感特点的区别

黑茶和普通茶的口感特点也有很大的不同。黑茶的口感醇厚、有着独特的陈香味。这种味道类似于樟脑球的气味，非常的独特。另外，黑茶的汤色也非常的稳定，有着红棕色的色泽。

相对于黑茶的醇厚、普通茶的口感则更加清爽、浓郁。普通茶的汤色较为清澈，口感也更加清爽。普洱茶则有着独特的陈香味，这种味道类似于老书味或者植物的香气，非常的独特。

综上所述，黑茶和普通茶的制作工艺和口感特点都有很大的不同。黑茶的制作工艺更加复杂，口感更加醇厚、而普通茶的制作则相对简单，口感更加清爽、浓郁。