中国名茶大红袍「大红袍陈茶的功效」

一、大红袍陈茶的特点与品质鉴定

大红袍，作为乌龙茶中的珍品，产自福建省武夷山，享有“岩茶之巅”的美誉。其特点主要体现在以下几个方面：

1. 产地与品质：大红袍产于武夷山，属于乌龙茶中的瑰宝，具有独特的岩韵。传统产区的大红袍条索紧结，色泽青褐油润，净度佳，较为匀整；汤色橙黄油亮带宝色，香气馥郁显兰花香，滋味醇厚，岩韵充足，叶底紧实软亮。

2. 冲泡与品鉴：品饮大红袍必须按照“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之巅的禅茶韵味。品鉴大红袍需从香气、滋味、外形、冲泡次数和叶底等多个方面进行观察。

- 香气：香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香为上。清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上。

- 滋味：入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。

- 外形：干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。

- 叶底：茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边明显。

3. 与铁观音的区别：大红袍与铁观音都是乌龙茶，但两者之间存在着明显的区别：

- 产地：大红袍是闽北乌龙，铁观音是闽南乌龙。

- 外形：铁观音茶条卷曲肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿；大红袍外形成条状，色泽红褐，初一看上边还有一层白色，泡到杯里茶水也是发红的，还带烟火味。

- 香气：大红袍香味较浓，口感醇厚，略重于清香铁观音，香气清雅，喉韵甘滑；铁观音香气清雅，口感醇厚，香气清雅，喉韵甘滑。

- 滋味：大红袍口感相对绵甜，滋味悠长；铁观音口感相对温和绵柔。

二、大红袍与肉桂的区别

大红袍与肉桂虽然都属于乌龙茶，但两者之间存在着明显的区别：

1. 制作方法：武夷肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。

2. 品系与口感：纯种大红袍指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育（无性繁殖）栽培后，单独采制加工而成的大红袍。商品大红袍指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍。肉桂茶外形条索匀整卷曲，色泽褐禄，油润有光，干茶嗅之有甜香；大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，稍扭曲，色泽油润带宝色。

3. 香气与口感：肉桂茶带有香气辛锐持久的高香，桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存；而大红袍茶叶香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。肉桂茶，茶劲较足，茶汤里带有明显的辛辣感；而大红袍口感相对绵甜，滋味悠长。

三、大红袍陈茶的功效与保存

1. 陈茶功效：存放5年的大红袍和红茶都步入了陈茶的行列，会略带一些陈味，香气会退化，茶汤更加绵柔细滑。保存好的话是可以饮用的。有些茶友更喜欢喝这样年限的陈茶。

2. 保存方法：不同的茶类有不同的保存时间。保存时间受茶叶的发酵程度、存放转化的影响。简单说下这几大茶类的保质期。

- 绿茶：绿茶以一周到3个月内喝完为宜，并且要保存在5度以下冷藏，有条件的话冻库是最佳选择。保质期在1-2年左右。

- 黄茶：黄茶保质期也和绿茶差不多，当年内喝完为宜。

- 白茶：白茶有“一年茶，三年药，七年宝”之说，慢慢存放，茶性会由寒性趋向温和。白茶新茶会稍刺激，建议存放两三年更好喝。

- 乌龙茶：乌龙茶分为闽南的铁观音、闽北的大红袍、广东的凤凰单丛、台湾的高山乌龙。闽南的清香铁观音发酵比传统的轻，需要放于冰箱低温冷藏，可保存3年。浓香碳焙铁观音则常温保存，可长久存放，存成陈年老茶，但需要每1-3年翻出走下火，去去水分。闽北岩茶以碳焙为主，新茶刚焙火的火味会很重，不适宜立即饮用，存放一周以上为宜。正常保存可放1-3年左右。5年以上的老茶香气逐渐变淡，茶汤滋味逐渐变的更醇，更顺滑。

- 红茶：红茶新茶容易燥热，也需要放一段时间饮用。保质期2-3年都没问题。红茶的保存要注意保存环境，不然容易带酸味。

- 黑茶：黑茶为全发酵茶/后发酵茶，可长期保存，一般20年内适合饮用。黑茶中的普洱老茶，存放价值高，10-20年古树名山的老茶更是收藏的抢手货。

四、大红袍与肉桂的品饮体验

1. 大红袍：武夷岩茶的当家代表之一，外观小巧，叶片呈椭圆形，叶缘齿密而尖。香气霸道高扬，对口腔呈现出刺激的撕裂感，带着桂皮的辛辣，回甘迅猛。这种属于武夷岩茶独特的口感，被称作“岩韵”，“韵”这难以用语言描述的词语，是感观长期积累的直觉体现。

2. 肉桂：肉桂的香，是花香里面含着桂皮香，好的武夷肉桂也能做出乳香。武夷岩茶是有特殊地域范围的一款茶，它的核心产地其实就是武夷山风景区范围里面。

大红袍陈茶作为乌龙茶中的珍品，具有独特的品质和功效。通过了解大红袍的特点、与肉桂的区别、陈茶的功效与保存方法，以及品饮体验，我们可以更好地欣赏和品鉴大红袍陈茶的魅力。