手工制茶步骤「大红袍茶的手工制作做手」

大家好，今天我们深入探讨大红袍茶这一传统名优茶的制作过程，从萎凋到成品茶的制作，每一个步骤都至关重要。以下，我们将详细解析大红袍茶的手工制作过程，以及一些相关的趣味做法。

一、萎凋过程解析

了解大红袍的萎凋过程至关重要。萎凋是茶青丧失水分的过程，对于大红袍香型的形成和醇厚滋味至关重要。

1. 日光萎凋（晒青）：茶青被挑选进厂后，首先进行日光萎凋。茶师会根据茶青的种类，实行“看青做青”的原则，分别处理。

2. 开青弧与摊青：将茶青倒入青弧内，然后摊布于竹制圆筛中。茶师需敏捷地将鲜叶均匀摊布于水筛上，每筛摊叶极薄。

3. 晒青棚的搭建：晒青棚的大小根据制茶数量、位置和日光照射程度而定。棚宽约五公尺，棚向内侧倾斜，便于操作。

4. 青钩的使用：排筛及收筛时，使用一种称为“青钩”的工具，非常灵巧便利。

二、大红袍的冰棍制作

我们来看一种趣味的大红袍制作方法——冰棍。

1. 煮茶：900克水加40克糖加10克大红袍煮开，焖10分钟。

2. 过滤与加入白凉粉：将焖好的茶水过滤，重新煮开，加入兑开的白凉粉水，煮开1分钟。

三、COCO大红袍奶茶制作

COCO大红袍奶茶也是一种受欢迎的饮品。

1. 泡茶：用烧开的水泡茶，水量刚刚漫过茶叶即可。

2. 煮茶与调整茶味：将泡开的茶倒入煮锅，加入冰糖，大火煮开。

3. 加入旺仔牛奶：放入旺仔牛奶，大火煮开，搅拌。

四、大红袍制茶工艺流程

大红袍的制作工艺极为精细，包括萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干等工序。

1. 萎凋：萎凋是鲜叶丧失水分的过程，对于大红袍香型和滋味至关重要。

2. 做青：做青是形成大红袍品质的重要阶段，通过摇青和静置的方式，促进叶内含物质氧化与转化。

3. 杀青：杀青是结束做青工序的标志，主要采取高温破坏茶青中的酶活性。

4. 揉捻：揉捻是形成武夷岩茶外形和影响茶叶制率的主要因素。

5. 烘干：烘干过程需要根据不同温度和时间进行操作，以增进汤色、耐泡、滋味醇和、香气熟化等。

五、大红袍的冲泡方法

大红袍的冲泡方法多样，包括紫砂壶冲泡法、玻璃杯冲泡法和茶碗冲泡法。

六、大红袍的配方制作

1. 准备水盆：准备好一个3升的水盆。

2. 茶水比例：8克大红袍，茶水比例为1：15。

3. 洗茶：用开水将茶具清洗一遍，倒掉，然后将茶叶置入盆中，第一泡先洗茶。

4. 泡茶：往盖盆中注满100℃的水，静候15秒左右，最后用公道杯将盆中的茶汤分倒入茶杯，即可品饮。

七、大红袍凤爪的做法

大红袍凤爪是一道非常受欢迎的小吃，以下是一种简单的大红袍凤爪的做法：

1. 炖煮鸡爪：把鸡爪放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮至鸡爪变软烂。

2. 调味：把炖好的鸡爪捞出来，放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、醋、百合酱、糖、水淀粉等调料，搅拌均匀。

3. 加入茶叶和花生米：加入适量的大红袍茶叶和花生米，再次搅拌均匀即可。

就是大红袍茶的手工制作过程和一些相关的趣味做法，希望对大家有所帮助。