揭秘武夷岩茶：匠心独运的制作工艺与千年传承

武夷岩茶的制作流程解析

武夷岩茶，作为中国名茶的佼佼者，其制作工艺之繁琐与精妙，堪比一件艺术品的诞生。从嫩芽的采摘到最终的分类，每一个环节都严格遵循传统，保证了武夷岩茶的品质与口感。

采摘：春日初芽，香气袭人

武夷岩茶的采摘时机至关重要，一般选在清明节之后，即每年的4月5日左右。茶叶的嫩芽已经长出，大小适中，呈淡绿色。采摘时要选择晴朗无雨无霜的天气，以确保茶叶保持其原始的香气和口感。

萎凋：自然晾晒，香气初显

采摘后的茶叶进入萎凋阶段。这一过程将茶叶放入萎凋室中，让其自然晾晒，大约需要4-6个小时。经过萎凋，茶叶颜色变为黄绿色，质地柔软，散发出淡淡的茶香。

揉捻：细胞破裂，茶汁交融

萎凋后的茶叶进入揉捻环节。通过手工揉捻，茶叶细胞破裂，茶汁与茶叶充分接触，促进发酵。这一步骤通常持续30分钟左右。

发酵：茶叶变黑，香气四溢

揉捻完成后，茶叶进入发酵室。在适宜的湿度和温度下，茶叶大约经过6-8个小时的发酵。发酵过程中，茶叶逐渐变黑，茶香也愈发浓郁。

烘干：干燥定型，避免发霉

发酵后的茶叶进入烘干阶段。将茶叶放入烘干室，温度控制在80℃左右，烘干时间约1-2个小时。此步骤旨在使茶叶干燥，防止受潮发霉。

分类：分级评定，品质分级

烘干后的茶叶进入分类环节。根据茶叶的大小、形状和质量等因素，将其分为上、中、下三档。上档茶叶品质优良，价格自然不菲。

匠心独运，传承千年

武夷岩茶的制作过程涵盖了采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干和分类等多个环节。每一个步骤都经过精心操作，确保茶叶的品质与口感。正是这种匠心独运的制作工艺，使得武夷岩茶成为了中国茶文化的瑰宝，传承千年而不衰。